TAVLINE : LES DÉLICES PARFUMÉS DES SAVEURS D’ISRAËL
RESTAURANT ISRAÉLIEN À PARIS : COUP DE CŒUR !
En plein coeur du Marais, une charmante façade bleue, aux couleurs de la Méditerranée, un joli décor clair, aux murs en pierres patinées et aux carrelages façon mosaïques, vous invitent déjà au voyage… Tavline signifie « épices » en hébreu. Son chef Kobi Villot-Malka, d'origine marocaine, a grandi en Israël, aux côtés d’une mère qui passait la plus grande partie de son temps aux fourneaux et lui a transmis la passion pour la gastronomie. Formé à l’École du Cordon Bleu puis chez Benoit, restaurant d’Alain Ducasse, il nous régale d’une cuisine israélienne pleine de créativité et de saveurs par le subtil mélange d’épices aux parfums incomparables.
Pour commencer, optez pour une assiette dégustation, composée de 4 entrées originales, qui fait honneur à la culture culinaire orientale du partage : houmous avec tahina, pois chiches et zaatar, betteraves rôties avec labneh maison et zaatar, chou-fleur rôti et patate douce, assaisonnés de tahina, tomates et herbes fraîches. Le tout accompagné de merveilleux pain pita.
Poursuivez par l’incontournable plat signature du Chef : les boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines sur lit de lentilles au yaourt et citron confit. Et pour finir, ne passez surtout pas à côté des desserts : le moelleux au chocolat à la cardamone verte, crème et pamplemousse est absolument divin. Un vrai régal de bout en bout !
Il faudra y retourner pour goûter à d’autres spécialités alléchantes, comme la vraie Shakshouka israélienne aux épices poivrons, œufs et feta, les cigares de poulet confit au curcuma, les sardines marinées aux épices et citron confit, le malabi à l’eau de rose et pistaches…
Quel plaisir de retrouver à Paris, cette cuisine israélienne authentique, haute en couleurs et en saveurs, dans une ambiance chaleureuse et décontractée !
Tavline propose également un service de vente à emporter.
ÉPICES : LES TRÉSORS DE LA CUISINE DE TAVLINE
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HELL : Cardamome verte. Utilisée en Orient, parfume plats mijotés et café « à la turque ».
HAWAIJ : Mix yéménite (cardamome, cannelle, gingembre, muscade, girofle), rehausse plats et café.
SUMAC : Baie orientale, au goût citronné délicat, assaisonne salades et cuissons brèves.
RAS EL HANOUT : Combinaison de 15 épices, utilisé très largement en Afrique du Nord,
ZAATAR : Cousin de l’origan, en feuilles ou en poudre mélangée au sumac et au sésame. Parfume salades, houmous et fromages frais.
MECHAIA : Enveloppe de la noix de muscade, épice puissante avec une pointe d’amertume. Un fondamental de la cuisine marocaine (plats de viande).
SRHOUG : Purée piments, ail & épices, condiment piquant de la cuisine yéménite et israélienne.
PAPRIKA FUMÉ, CUMIN, CURCUMIN : À toutes les sauces.
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